缽缽雞的食材焯過水要不要過水
- 專業問答
- 關注:9.19K次
不要。缽缽雞的食材焯過水之後不需要再過一遍水,以免影響口感。做缽缽雞的時候,需要自己熬製老湯,並調配辣椒油、藤椒油、花椒油、香葱油等,然後將調配好的幾種油少量多次加入老湯內,表層的油需要浮起來1cm左右,這樣能夠才能夠使食材的口感更加爽滑。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/wenda/zhuanyewenda/763x1.html
不要。缽缽雞的食材焯過水之後不需要再過一遍水,以免影響口感。做缽缽雞的時候,需要自己熬製老湯,並調配辣椒油、藤椒油、花椒油、香葱油等,然後將調配好的幾種油少量多次加入老湯內,表層的油需要浮起來1cm左右,這樣能夠才能夠使食材的口感更加爽滑。