家庭版白吐司如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：300

輔料

奶粉 ：14
精鹽 ：3
黃油 ：12
水 ：190
細砂糖 ：25
乾酵母 ：3

具體步驟

1.將麪粉、奶粉、糖、鹽、酵母放在一起拌勻。

2.倒入清水。

3.翻拌至無干粉，成面絮狀。

4.蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

5.20分鐘後，用刮板聚攏棉絮，揉成團。

6.從裏向外搓麪糰。

7.搓出去的麪糰，收回來摺疊一下，再搓出去。

8.揉搓之後，麪糰有了一定的延展性，順勢摔幾下。

9.揉至麪筋擴展，表面光滑。

10.取一小塊麪糰看一下出膜的情況。

11.此時可以拉出薄膜，但膜比較弱，容易拉斷。

12.將麪糰攤開，抹上軟化的黃油，繼續揉麪，直至揉勻。

13.加入黃油以後的麪糰，開始揉的時候會很滑，麪糰會再次變得濕粘，

14.揉一兩分鐘之後，黃油已經充分被揉入麪糰裏，就會變得很光滑。

15.再次開始搓的動作。

16.然後，把麪糰收圓，可以看到麪糰特別的圓潤、光滑。

17.這時可以很輕鬆的拉出手套膜，而且不容易破，很有韌性。

18.將揉好的麪糰放入容器，蓋上保鮮膜，放温暖處進行基礎發酵。

19.發酵至原來麪糰的2倍大，手指粘一點麪粉，輕輕按一下面團，指印處不會立刻回覆，面就發好了。

20.基礎發酵結束，將麪糰取出排氣，平均分割成2份，滾圓後鬆弛15分鐘。

21.鬆弛後的麪糰擀成橢圓形。

22.翻面後自上端的1/3處向內折。

23.再將下端向內折。

24.壓薄底邊，自上而下捲起。

25.捲成筒狀，兩塊麪糰依次卷好。

26.將麪糰放入吐司模具中，放温暖濕潤處進行最後發酵。

27.發酵至9分滿，蓋蓋，入預熱190°的烤箱，下層，上下火，烤20分鐘，轉200°，烤10分鐘。

28.時間到，取出脱模，晾涼即可。

烹飪技巧

乾性原料混合時，酵母和鹽分別放在兩邊，以免酵母脱水死亡。不同品牌的麪粉吸水性不同，水不要一次加足，留少量做調整。麪糰開始會比較黏，出筋後就好了，要有耐性，不要隨意加乾麪粉。卷的時候要稍微卷緊一點，否則烤好的成品裏面會有空洞。面絮蓋上保鮮膜靜置20分鐘可以讓麪糰會容易搓揉。