家庭版奶香吐司如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：270

輔料

細砂糖 ：40
乾酵母 ：7.5g
雞蛋 ：20
奶粉 ：12
水 ：145
黃油 ：25
鹽 ：2.5g

具體步驟

1.準備所有材料

2.將麪粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料放入容器中拌勻

3.用70克温水將酵母溶解

4.在混合好的麪粉中加入雞蛋液、酵母水及剩餘的另一半水攪拌成麪糰

5.將麪糰揉到一定程度，慢慢抻開便會扯出很多洞時，加入軟化的黃油繼續揉麪

6.將麪糰揉到完全階段，這時候麪糰可以抻開堅韌的薄膜，用手捅破，能出現光滑的圓孔，這時停止揉麪

7.將麪糰放入容器中蒙上保鮮膜，室温發酵1小時左右

8.當面團發酵至2-2.5倍大時即可

9.將麪糰進行排氣，然後分成3份揉圓，放在室温下繼續進行中間鬆弛醒發15分鐘

10.取一個醒發好的麪糰，用擀麪杖擀成橢圓形，寬度要和吐司盒一樣

11.然後從上往下捲起來，一定要卷緊，收口朝下，依次做好其它兩個

12.然後排入吐司盒中

13.取一個烤盤放入開水，送入烤箱底層

14.將吐司盒放入烤箱，這時烤箱內温度為38-40度，濕度在85%左右，進行最後發酵

15.當面團發酵至吐司盒九分滿時，蓋上吐司盒蓋，送入預熱好165度的烤箱中，中下層，上下火，烤35分鐘即可

16.烤好的麪包趁熱脱模，放在冷卻架上冷卻，當温度降到和手心温度差不多時裝入密封袋，第二天切片食用為佳。

烹飪技巧

1、做好的吐司胚子在最後醒發時，對温度和濕度的要求是比較高的，經過幾次實驗，個人感覺在烤箱底部放入半烤盤開水，再將吐司盒放在烤架上進行醒發，這時烤箱內的温度正好是38-40度，濕度在80%以上，醒發效果很好。2、步驟11中，麪糰一定要卷緊，否則烤好的吐司中容易出現空洞。3、冷卻後的吐司要裝入食品袋中，放在室温保存即可。