「家庭版」北海道紅曲吐司如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：270
低筋麪粉 ：30

輔料

白砂糖 ：40
全蛋液 ：35
玉米油 ：10
奶油 ：100
鹽 ：3
奶粉 ：15
牛奶 ：100
酵母 ：3

具體步驟

1.將材料準備好，這是450克吐司的用量。

2.所有的液體先倒入麪包機中，一個角放白砂糖，對角放鹽。

3.將打發的紅曲奶油放入

4.再將麪粉、奶粉倒入

5.麪粉上用手挖個小坑，放入酵母。

6.啟動麪包機和麪程序，一個和麪程序是30分鐘，我用了兩個和麪程序。

7.用手試了一下，能形成不錯的手膜，圖為在光線下反光不太清楚。

8.放入容器內蓋上保鮮膜發酵（室温較低，可以放在微波爐內，下面放上熱水容器可以加快發酵速度）

9.發酵至2倍大即可

10.揉至排氣後分成三份，蓋上保鮮膜餳15分鐘。

11.取一面團，擀成長條的形狀。

12.從一頭向另一頭慢慢捲起成卷狀。

13.吐司盒用油和麪粉塗抹一下，容易脱模。三個卷依次放入吐司模子中。

14.放入烤箱內，下面放上熱水進行二次發酵，二次發酵到八、九分滿。

15.蓋上吐司盒蓋，此種方式麪糰表面不用刷蛋液。如果不蓋蓋子，可以刷上蛋液，待表面上色後包上錫紙。

16.烤箱180度預熱10分鐘，將吐司模具放入烤網中層，烤45分鐘左右，取出晾涼。

17.好軟呀，一出模就變形啦。切片即可食用啦。

烹飪技巧

和麪時兩個程序下來應該能達到完全擴展的階段。液體用量需根據麪粉的吸水性來確定，最好不要一次性加入。烤箱的温度要根據自家烤箱的情況來調整。烤制時是否蓋蓋，依據個人喜好，不蓋蓋的表面刷上蛋液。