黃粑怎麼做-黃粑的做法

“黃粑是一種大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色為黃色，故名為黃粑。

打黃粑一般在年前的農曆臘月十五日至二十五日，以前家家户户都要打黃粑，一是到來年春天農活忙，用黃粑作主食快捷方便，二是在零食匱乏的年代，家裏的小孩子喜歡把黃粑拿來在炭火上烤得鼓鼓得，蘸上白糖或紅糖汁，也是一種美味。打黃粑程序比較麻煩，故一般是幾家人一起來做節約時間。現在市場上也有賣的了，自己打黃粑的人家越來越少了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃粑的做法步驟

• 1、選兼肥帶瘦的臘肉洗淨，加清水煮熟後切成3*5cm見方的薄片，黃粑切成0.5cm厚同臘肉大小的片。

• 2、青蒜苗切段（莖、葉分開）。

• 3、大火幹鍋燒熱，同時下臘肉、幹辣椒、薑片及花椒。

• 4、炒至出油，加入蒜苗莖炒香，撈出瀝油。

• 5、轉小火將黃粑塊貼在鍋中，加蓋煎至黃粑鼓起後翻面煎，兩面煎起鍋巴後撒入少量鹽翻勻。

• 6、將做法4做好的臘肉加入到鍋中，再加入剩下的蒜苗葉炒勻即可起鍋裝盤。

• 7、出鍋裝盤。