蒿子粑粑怎麼做-蒿子粑粑的做法

“清明時節雨紛紛，我們老家都是3月3吃蒿子粑粑，可能這與大家印象中的青團有些不一樣，我們的都是以鹹味為主，一口咬下去，爆汁的那種，怎麼吃都不膩，大家有機會嘗試一下，這是我第一次上載食譜，還請大家多關注哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒿子粑粑的做法步驟

• 1、這樣的就是蒿子葉，將葉子洗乾淨後用手揉搓，這樣是為了去除一些苦味，然後清洗一下，擠幹水份，這樣做會更香。註明：要還是怕苦的，可以加一個步驟，將揉搓好的蒿子葉焯水，水中可以放點油，然後撈起來擠幹水份。

• 2、將蒿子葉剁細，如果有破壁機的可以攪成泥狀，中間加1克小蘇打，這樣做出來的就更綠更好看，我在這裏就只是剁細了，拌上上面的粘米粉和糯米粉，此時可在麪粉中加少量鹽，增加一點底味，當然也可以不加，一邊攪拌一邊慢慢加水，揉成像上面的麪糰，不要一次性加太多水，稀了就做不成餅了。

• 3、蘿蔔乾，辣椒，豆鼓，豬肉剁碎，下油先將肉沫煸熟，依次加入蘿蔔乾，豆鼓，辣椒炒熟，然後加入上面的調味料，喜歡香葱的可適量加點，這個就是後面會用到的餡料。

• 4、取剛揉好的麪糰一小塊，麪糰大小根據自己的喜好定，揉圓，壓扁，包上剛炒好的餡料，儘量多包點餡，吃起來會更美味，包的時候只要不漏餡就好了，捏緊後輕輕的用手心左右手來回幾次，這樣包出來表面更光滑。包好後上蒸鍋，我在上面墊了硅膠墊，這樣防粘。

• 5、大概蒸15分鐘就好了，這樣就可以直接吃了，如果想吃更香更脆點的就增加下面的步驟。

• 6、不粘鍋中放少量食用油，將蒸好的蒿子粑粑煎一下，將一面煎得黃黃的就好，也可以兩面都煎一下更香，我這就只煎了一面，這樣擺盤更好看。

• 7、咬一口，滿滿的餡料，爆汁的那種，趕緊嘗試一下吧！