美味停不下來-學會蒿子粑粑的三種常見做法

每到春暖花開，就是吃蒿子粑粑的季節了。蒿子粑粑是皖南一帶特有的美食，因其色調而得名。蒿子粑粑主要是由蒿子和米粉製作而成的，做好的蒿子粑粑色澤誘人，吃起來香脆感十足。蒿子粑粑的製作方法比較多，但是大同小異。那麼，今天小編就帶大家一起了解下，蒿子粑粑的常見做法吧。

蒿子粑粑的三種常見做法

1.蒿子粑粑皖南傳統做法推薦

需要的材料：糯米麪、蒿子、紅豆、澄粉、豬油

製作方法

(1)蒿子去除老葉以及雜草，浸泡一會沖洗乾淨。紅豆放入水中煮熟後待用。

(2)蒿子放入榨汁機中榨出艾蒿汁。

(3)取適量糯米粉放入盆中，再倒入艾蒿汁。用筷子混合均勻。

(4)另取一個空盆，加入澄粉，再加入燒開的水用筷子攪拌成麪糰。

(5)把攪拌好的糯米麪團和澄粉面混合後揉勻。

(6)盆中加入一勺豬油，再次揉勻面團。

(7)把揉好的麪糰用刀分成若干份，包入紅豆餡。

(8)包好以後，將麪糰放在蒸鍋中。如果直接放在蒸籠上一定要刷一層油。

(9)包好的蒿子粑粑冷水下鍋後，蒸鍋上汽蒸十分即可。

2.蒿子粑粑安徽江北地區做法推薦

需要的材料：米麪、白蒿、臘肉、食用鹽、老抽、食用油

製作方法

(1)白蒿去除雜質，沖洗乾淨後，瀝乾水分。

(2)把蒿子用手搓去汁液，這樣做可以減少蒿子的苦味。

(3)蒿子處理好以後，用刀切碎放在盆子裏待用。

(4)去一塊臘肉，用刀切成大小均勻的小丁或是碎粒，放在盆子裏待用。

(5)取一口鍋放入適量的油燒熱，把臘肉放在鍋中，煸炒出香味。

(6)鍋中加入適量的清水，大火燒開後加入食用鹽。如果臘肉吃起來已經很鹹了，那就不用再放食用鹽了。

(7)鍋中的水沸騰後，關火即可。把磨好的米麪放入水中攪拌成麪糰狀。

(8)將攪拌好的麪糰移至盆中，然後取適量麪糰，用手搓成圓球，並壓成圓餅。

(9)取一個不粘鍋燒熱，放入少量的食用油。把做好麪餅放入擺放在鍋中。

(10)麪餅需要兩面煎，中小火煎五分鐘左右即可。

3.蒿子粑粑的常見做法三

需要的材料：糯米、臘肉、香葱、食用鹽、蒿子

製作方法

(1)糯米淘洗乾淨，打成糯米粉。或是直接購買糯米粉。

(2)臘肉一小塊切成碎粒，香葱洗淨切成葱花，之後再把二者混合在一起。

(3)蒿子洗淨後煮熟瀝乾水分，剁成碎末待用。

(4)將蒿子和米粉揉在一起，直至揉成光滑的麪糰即可。

(5)把揉好的麪糰分成若干份，之後揉成小麪糰壓扁。

(6)蒿子粑粑冷水下鍋，蒸熟就可以了。

以上就是製作蒿子粑粑常見的三種方法了，大家看到這兒是不是都學會了呢?製作蒿子粑粑的方法比較簡單，感興趣的小夥們可以嘗試一下。在採摘蒿子的時候要挑選細嫩的部位，並且儘量焯水，這樣可以很好去除掉蒿子的苦味。另外，米麪的比例可以根據自己的喜好來調配。