湯煮鹹了怎麼辦

隨着社會的不斷髮展，人們的生活水平的不斷提高，人們對膳食營養健康的要求越來越高，湯，成了每頓飯必不可少的一道菜。湯在煮好之後，一般都會放適量的鹽作調味，但是，萬一湯煮鹹了怎麼辦呢？現在就由小編為大家解答這個問題。

一、湯煮鹹了怎麼辦

1、加入麪粉或大米

找一塊乾淨的紗布或者抹布(一定要消過毒的哦，食品級的最好啦)，包上兩茶匙的生粉或者麪粉、大米都行，放在“鹽湯”裏攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了，如此，一鍋好湯可以出鍋了。

2、加入熟雞蛋

雞蛋很吸鹽的，平時我們炒雞蛋的時候，菜是甜的，但是雞蛋就已經很鹹了，所以，用煮熟的雞蛋放在鍋裏吸一會也能讓湯味變淡。雞蛋黃的效果更好了。

3、加入土豆

湯要是鹹了，可以把土豆去皮切成片，然後一片一片的往鍋裏放，放一片等一分鐘，嚐嚐湯味，如不行繼續放第二片，知道湯味合適為止。土豆片不要切的太薄了，煮爛了就撈不出來了。這個方法主要是因為土豆非常的能吸鹽分，並且還不會損壞原湯的味道。

4、加入糖

可以放一塊糖進去，等一開始溶化就可取出，糖也能吸去多餘的鹽分。同樣，如果一次不成，可進行第二次、第三次。

5、加入番茄或豆腐

做菜或做湯時，如果做鹹了，放入適量番茄或者豆腐，可以減輕鹹味。

二、煮湯小技巧

1、煲湯肉類應先以冷水浸泡後氽燙

買回來的肉，切適當大小放入盆中，置於水槽中以流動的水沖洗，除了可以去除血水外，還有去腥、去雜質、讓肉鬆軟的作用，衝淨之後應浸泡約1小時。之後入沸水中氽燙，更可去除殘留的血水和異味，也能消除部分脂肪，避免湯過於油膩。

2、煲湯藥材需沖洗

中藥材的製作，多會經過乾燥、曝曬與保存，可能會蒙上一些灰塵與雜質。使用前，最好以冷水稍微沖洗一下，但千萬不可沖洗過久，以免流失藥材中的水溶性成分。此外，中藥材一次不要買太多，免得用不完，放久後發黴走味。

3、細火慢燉，但也不宜過久

煲湯雖然需要長時間以慢火熬煮，但並不是時間越長越好，大多數湯品以1~2小時為宜，肉類則以2~3小時為最能熬煮出新鮮風味。若使用葉菜類為主，就更不宜煮太久。

4、火候大小是關鍵

通常先以大火，以一定的高温燉煮，尤其是有骨髓的肉類食材時，應先用大火將血水、浮沫逼出，以免湯汁混濁。待沸騰後，需要調至接近爐心的小火，慢慢熬煮，記住不要火力忽大忽小，這樣易使食材粘鍋，破壞湯品的美味。

5、調味增美味

如果喜歡清爽喝原味，可不加調味，若想調味的話，建議起鍋前加些鹽提味。過早放鹽會使肉中所含的水分釋出，並加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。若是喜歡重口味，亦可加上雞精或是香菇精。如果煮魚，則可以酌量加薑片或米酒去腥。

湯煮鹹了怎麼辦？這個確實是一些家庭主婦經常遇到的難題，很多人都會在這個問題上很矛盾，一方面，不想加入清水在沖淡鹹味的同時也沖淡了湯中的營養成分，另一方面，湯煮太鹹了也很難入口，勉強喝了對腎臟的負擔也會相應加重。所以，把握好湯的鹹度是很重要的。