醃鹹菜要密封嗎-醬油醃的鹹菜鹹了怎麼辦

鹹菜，用調料將蔬菜進行醃製，醃製成功後可食用，非常下飯，而且也可長時間保存，北方人吃的比較多，今天我們來聊一聊，醬油醃的鹹菜鹹了怎麼辦？醃鹹菜要密封嗎？

一、醬油醃的鹹菜鹹了怎麼辦

1.很簡單，用水把鹹味稀釋，水嘛，可以稀釋一切味道，當然，這是指吃之前，如果鹹菜醃好，試吃一口覺得太鹹上不了餐桌，那麼就把鹹菜放水裏泡一會，這樣再吃的話會不那麼鹹了。

2.如果一桌人已經在吃了，發現太鹹，那麼就去拿點糖和醋，攪拌下再吃，這樣會不那麼鹹，當然，整體口感肯定會受到影響，因為醃製時間久，鹹味已經深入蔬菜中，加醋和糖只能略微掩蓋。

3.倒進垃圾桶重新做，直接了當，也不用糾結味道了。

二、醃鹹菜要密封嗎

答案是要，為什麼？因為醬油鹹度有限，不密封的話，味道不夠。此外，密封的時間不宜過久，2天內吃完最好，為什麼？因為時間久了，亞硝酸成分就高了，這是對人體有害的，這不是開玩笑的。或者20天后再吃，20天后亞硝酸鹽含量就降低到很低水平了。在醃製過程中，你會看到醃菜上會有一層白色的東西，這是黴菌，如果看到了，説明你在醃製過程中有下次，要麼罈子不尬經，要麼醃製的時候沾生水了，這個對醃菜是有害的，會讓醃菜變味變質。

如果要避免這種情況的發生，醃製時放點白酒或大蒜就行了。那如果真發生這種情況了，也是有補救辦法的，第一時間用勺子把那層白色的東西撈出來，然後把醃菜丟到鍋裏煮,加點鹽,然後把罈子放在乾燥的地方晾涼也行。

鹹菜可以説是中國一種飲食文化，韓國泡菜不是鹹菜，這個要區分開來，中國鹹菜的品種很多，每個地方都有每個地方獨特的口味，特色也不同，但有一點是共同的，那就是受歡迎程度，獨特的美味讓老百姓愛不釋手，這是一種魅力，還在等什麼呢，行動起來吧，回去就醃製一盤美味的鹹菜吧