糖油粑粑的做法 家常版糖油粑粑 糖油粑粑怎麼做

“糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大鍋的油和糖來炒糖油，製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。
我這個應該算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，雖然不是特別正宗的做法，但也是簡單又好吃的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖油粑粑的做法步驟

• 1、糯米粉放入大碗中

• 2、糯米粉中加入130g左右的水，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻

• 3、攪拌至幹稀適中的程度，揉成麪糰

• 4、將揉好的糯米粉團分割成約20克一個的小劑子，逐一搓圓按扁

• 5、平底鍋內加入色拉油，中火加熱，至油温四成熱時轉小火，下入生坯慢慢煎制

• 6、小火煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面

• 7、小碗中放入紅糖

• 8、加入40g熱水，攪拌至紅糖融化

• 9、將紅糖水倒入鍋中

• 10、搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁，最後大火收汁至濃稠時關火

小竅門

1.糯米粉中加入的水量不固定，預留10g水，可以一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至幹稀適中的程度。
2.煎用小火慢煎，注意火候。