粑粑的做法 我的粑粑們 粑粑怎麼做
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“就是發麪比較費時間,我都前一天晚上就和好面,然後第二天早上起來做來蒸。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
粑粑的做法步驟
1、首先切好肉餡,一半炒,一半不炒,然後加舂,鹽,五香粉,因為麪粉比較吸油,可以買肥肉多一點的三線肉。
2、接下來就是發麪了,先用温開水把酵母化開(也可以直接放麪粉裏發酵,),然後加了點點泡打粉,加了點安琪饅頭改良劑,包子的面可以多加點水,和軟些,也便於發酵,最好在加點白糖(增加口感,幫助發酵)。
3、發酵了一晚上的面,是發酸的,也是我們説的酵頭。把發好的酵頭,依次少量加入麪粉,加白糖,少加點鹽。中和酸鹼度。把面和好就可以下劑子了,我都直接用手就把包子皮亞平了(因為沒有擀麪杖),最後包好就可以了,也不用在發麪,直接可以上鍋蒸,也比較方便,省時間。
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