碗粿的做法 粘米粉之--碗粿 碗粿怎麼做
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“小時候外公每年都會做鹹水粿,當時可能因為東西比較少,覺得特別好吃,現在東西多了,很久沒做了,倒是念念不忘。看過外公做,覺得自己應該也會做,但是米漿沒地方弄,那天在超市看到粘米粉,興奮了一下,買了幾包回來,雖然跟米漿有區別,湊合着也可以做出好多傳統小吃的。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
碗粿的做法步驟
1、粘米粉。
2、粘米粉加適量温水調勻,靜置一會兒,如果分層水太多,就説明調稀了。量我沒有稱,自己估摸着吧,網上有比例説是粉和水比例為1:2,大家試看看吧。靜置漿的時候就可以準備料了。
3、這個是幹葱頭,也叫紫葱頭,沒有的話用葱應該也可以,就是味道不夠地道。
4、葱頭切片。
5、蘿蔔乾剁碎。買的蘿蔔乾要洗一下,很髒的。如果太鹹也要泡一下水。
6、鍋裏下油,加葱末炒香,加肉丁、蘿蔔乾炒至出香味,葱焦黃即可。也可以加自己喜歡的任何調料,蝦米、香菇丁等。
7、水開了再把米漿倒入刷了油的碗內。
8、下鍋蒸熟。我用的是蛋撻模,哈哈!蒸出來的碗粿很迷你哦。
9、加炒制好的料就可以開吃啦!
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