糖卷果的做法 京味小吃：糖卷果 糖卷果怎麼做

“糖卷果是北京風味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品營養豐富，含蛋白質、精纖維及維生素等成分，是中醫傳統的用藥。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

糖卷果的做法步驟

• 1、主料：山藥、大棗、核桃仁、瓜子仁、果脯

• 2、輔料：麪粉、白糖、桂花、油豆皮

• 3、油豆皮用冷水浸泡片刻。

• 4、大棗去核切兩半。（可將紅棗提前温水浸泡一下）

• 5、山藥去皮，略微拍下切碎塊。

• 6、果脯切碎丁待用。

• 7、將棗、果脯、少許白糖、山藥拌均。

• 8、稍加水和麪粉，攪拌均勻。（有粘手感即可）

• 9、用油皮將拌勻的料裹包好。

• 10、上蒸鍋蒸至20-30分鐘。

• 11、取出趁熱置於壽司竹簾上，捏成圓卷或三角型，涼後切成2公分的厚片。

• 12、鍋置火上油燒至七成熱，下入卷果。

• 13、炸至金黃色撈出。（原小吃譜上是炸至焦黃色撈出，本人覺得金黃色的色澤更漂亮）

• 14、鍋置火上加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀。

• 15、將炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。

• 16、特點：軟綿香甜，十分可口。