肉桂糖卷怎麼做-肉桂糖卷的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉桂糖卷的做法步驟

• 1、材料集合

• 2、先用配方里大約一半的水融化乾酵母

• 3、白糖和麪粉混合均勻

• 4、倒入雞蛋，攪拌均勻

• 5、倒入酵母水，攪拌均勻

• 6、把麪粉倒到操作枱上，邊揉邊加入剩下的水（水不要一下子全倒入，麪粉的吸水性不一樣，邊揉邊加，感覺差不多了就行）

• 7、先揉成表面比較粗糙的麪糰，加入黃油

• 8、繼續揉，揉到能拉出薄膜的擴展階段

• 9、把揉好的麪糰放進盆裏，蓋上保鮮膜，室温下進行第一次發酵

• 10、大約一小時後，麪糰發酵至原來的2—2.5倍大，用筷子的一頭沾麪粉，在麪糰頂部捅一個洞，洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了

• 11、發酵好的麪糰取出排氣，蓋上保鮮膜，室温下鬆弛15分鐘

• 12、趁麪糰鬆弛的時候，準備餡料

• 13、肉桂粉和白糖稱好重量，混合均勻備用

• 14、適量黃油放入碗中，隔水加熱融化備用

• 15、案板上撒乾粉，鬆弛好的麪糰，用擀麪杖擀成長方形面片

• 16、翻面，刷上融化的黃油

• 17、均勻地撒上肉桂糖

• 18、將面片自上而下捲起來，接口朝下

• 19、用刀平均切成八份

• 20、烤盤鋪油紙，把麪包胚放入盤中，切面朝上，並輕輕壓扁

• 21、放温暖濕潤處進行第二次發酵

• 22、第二次發酵結束後，表面刷上全蛋液

• 23、烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘