肉桂瓜子卷的做法 27的烘焙日記——肉桂瓜子卷 肉桂瓜子卷怎麼做

“非常濃郁的肉桂香味，一款經典的美式甜麪包~~加上瓜子在裏面，讓肉桂的香味更佳脆口~大家可以試試喲~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

肉桂瓜子卷的做法步驟

• 1、根據一般麪包的做法（看這裏）做好麪糰，發酵好，手指按下去，不會反彈，也不會再陷下去，就可以了。

• 2、將發酵好的麪糰用手壓出氣體，再次揉圓，進行15分鐘的中間發酵，把發酵完成的麪糰，用擀麪杖擀成長方形。

• 3、在中間發酵的15分鐘期間，我們開始製作配料吧，把配料裏面的黃油融化成液狀，肉桂粉、細砂糖、瓜子仁全部混合均勻，備用。

• 4、用刷子均勻的在擀好的麪皮上刷上黃油，麪皮一側留出2-3cm不要刷。

• 5、然後再刷黃油的地方均勻的撒上配料混合物。在撒上混合物的時候速度一定要快，因為天氣轉涼的話，黃油很容易又再次凝固，這樣，配料就不能均勻的黏上了。

• 6、如圖所示，把撒上配料的麪皮捲起來。

• 7、在沒有塗黃油的地方刷上一層蛋液，這樣可以讓麪皮接縫處更好的黏住，卷好後，就切成自己喜歡大小的段數，放進紙托裏，橫切面朝上放置。進行最後一次的發酵，具體做法請看的第11步。

• 8、最後一次發酵完成後，在表層均勻的刷上一層蛋液。

• 9、放進預熱好的烤箱裏面，180℃，中層，上下火，10-12分鐘，烤至表面金黃就可以啦~

• 10、好啦~表層酥酥脆脆，下層因為自然發酵的原因，麪粉變得非常鬆軟可口~加上黃油和肉桂香濃的味道~一口咬下去~多重口感相融合~非常不錯呢！

• 11、秀圖~秀圖~~

• 12、秀圖~秀圖~~

小竅門

1、如果對肉桂的味道不是那麼喜歡的話，可以換成自己喜歡的同等比列的香料就可以了。

2、糖分的部分，按照個人的喜好增減。

3、瓜子仁可以換成自己喜歡的任何口味的果仁。

4、因為27這邊天氣已經轉涼，所以黃油凝固的比較快，所以，要儘可能快的撒上配料，不然，配料就黏不上去。