聖女果蛋糕卷的做法 低糖版聖女果蛋糕卷 聖女果蛋糕卷怎麼做

“這個量對我家的烤盤來説還是有多餘的蛋糊，就另外做了幾個紙杯蛋糕。

這次做的蛋糕卷加了水果汁和水果乾，這些東西都是高糖份的，就因為這樣，在做蛋糕時，減少了很多糖份，吃起來不會太膩也更健康羅！~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

聖女果蛋糕卷的做法步驟

• 1、雞蛋把蛋清蛋黃分開打到兩個盆中，（蛋清的盆要無水無油）蛋黃中加入8克白糖。

• 2、攪拌均勻，加入葡萄汁。

• 3、再攪拌均勻加入色拉油攪拌均勻。

• 4、加入篩過三次的低粉和玉米澱粉翻拌均勻。

• 5、蛋清中加入30克白糖和塔塔粉用打蛋器低速開始打再轉高速打至出現直立小尖。

• 6、聖女果乾切小丁。

• 7、再倒入到蛋黃糊中翻均勻。

• 8、將1/3的蛋白霜到剩下的蛋黃糊中。

• 9、翻拌均勻。

• 10、再倒回到剩下的蛋白霜中。

• 11、翻拌均勻，注意不要消泡。

• 12、然後將蛋黃霜倒入到烤盤中，（震出氣泡）烤箱165度烤20-25分鐘左右。

• 13、烤好後倒過來到一張油紙上，晾着至温熱撕掉表面的油紙，再蓋着，防止表面風乾，涼後再反過來，撕掉上面的油紙，用刀在蛋糕表面劃上幾刀，不是切斷，抹上打發的奶油。

• 14、捲起來冷藏定型。

小竅門

注意準備工作

低粉要過篩三次備用。

蛋白霜打至濕性與硬性之間。先用低速打再慢慢調上去，最後再用低速打1.5分鐘。

在烤好後的蛋糕網絡上都是要趁熱撕掉表面油紙，我覺得稍涼點再撕更容易。

烤好後要馬上反過來放到晾網上散熱，撕掉油布後再蓋上，防止蛋糕風乾。

卷的時候在蛋糕表面印上幾橫更容易卷。

蛋糕沒有完全涼之前再卷更容易，最後冷藏定型再切。