果醬黑巧酸奶蛋糕卷的做法果醬黑巧半糖酸奶蛋糕卷果醬黑巧酸奶蛋糕卷怎麼做

烘焙
關注：2.99W次

“老爸牙齒不好，喜歡吃蛋糕，明天就是父親節了，我給老爸做了一條好吃的蛋糕卷表達我的心意。蛋糕體是半糖酸奶蛋糕，主料中的酸奶是自制的無糖濃稠酸奶，很香很滑，決定了蛋糕體的品質。餡料方面，淡奶油里加入細砂糖外，我還特意添加了巧克力醬和可可粉，調製出巧克力風味的奶油餡（老爸很愛吃巧克力，將就他的口味來製作）。蛋糕體的表面，我抹了一層自制的藍莓果醬（藍莓醬的製作請參考我上一個食譜），純淨而無添加的果醬，味道很棒。果醬上，再拉一層巧克力奶油線條裝飾，擺上新鮮的藍莓，並用薄荷葉（自己種的）裝飾，美美噠父親節蛋糕卷完成。試吃感受：層次豐富的蛋糕卷，一口品嚐下去，鮮甜的藍莓，酸甜的藍莓果醬下蛋糕蓬鬆細膩味道清淡，夾心甜蜜絲滑充滿了巧克力味，讓人放不下勺子，有着一口接着一口吃下去的願望，很般配。家庭烘焙的樂趣就在於此，為家人做健康的美味食品~”

食材明細

主料

無糖濃稠酸奶 （100克）
低筋粉 （70克）
玉米油 （38克）
細砂糖 （60克）
雞蛋（4只）

輔料

淡奶油 （250克）
巧克力醬 （20克）
可可粉 （3克）
細砂糖 （5克）
藍莓（適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

果醬黑巧酸奶蛋糕卷的做法步驟

1、100克自制無糖濃酸奶加入38克玉米油，拌均勻。
2、篩入70克低筋粉，按照Z型攪拌，將其拌均勻。
3、分兩次加入蛋黃到麪糊中，拌均勻。
4、做好的蛋黃糊非常順滑，無顆粒無大氣泡，放置一旁備用。
5、4個蛋白，分3次加入60克細砂糖，打發至大灣溝狀態（濕性發泡）。
6、將蛋白糊分次與蛋黃糊混合，切拌成順滑的蛋糕糊。
7、28*28cm的方盤底部鋪上吸油紙，並刷上一層烤盤油。將蛋糕糊倒入，抹平並震盪出大氣泡，放入烤箱中層，170度上下火15分鐘後，上火調為200度（下火不變）烤5分鐘上色。
8、烤蛋糕的過程，製作餡料。將20克巧克力醬，5克細砂糖，3克可可粉混合拌均勻。
9、然後加入250克淡奶油，中速打發至硬性發泡。
10、取一小勺裝入裱花袋備用，花嘴用雙孔花嘴。
11、蛋糕出爐後馬上倒扣脱模，撕去底紙，蓋上兩張新的吸油紙，冷卻。
12、待蛋糕體降至温温的狀態時翻轉過來，將首尾斜斜切去1釐米寬，然後每隔2釐米用刀劃一條淺痕。
13、抹上巧克力奶油餡。近端奶油放厚點，遠端放薄點。
14、將蛋糕捲起，扭緊兩端，放冰箱冷藏2個小時以上。
15、表面裝飾：蛋糕卷表面先抹上一層藍莓果醬，然後用巧克力奶油拉線裝飾，最後放上藍莓，擺上薄荷葉，完成。