草莓果醬蛋糕卷怎麼做-草莓果醬蛋糕卷的做法

“今天是用八寸戚薇蛋糕方子做的蛋糕卷，小四卷也常做，但不夠我們吃的，麻煩烤一次，乾脆做個大點的，這個做完，卷卷比較大，卷的時候要在上面劃幾刀才好卷，但只有這個大大的蛋糕卷才能滿足我們吃貨的胃口。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓果醬蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備所用食材。

• 2、蛋黃蛋白分離，蛋白盆要無油無水。

• 3、蛋黃中先加入30克白砂糖，攪拌至糖融化，再分次加入玉米油攪拌均勻，最後加入牛奶攪拌均勻。

• 4、篩入低筋麪粉，用硅膠鏟以T字手打翻拌至無干粉。

• 5、用電動打蛋器開始打發蛋白，蛋白中加幾滴檸檬汁，中高速打發，剩下的糖分三次加入，第一次出現大泡泡時，第二次密集小泡泡時，最後出現輕微紋路時，轉低速攪打到出現彎彎角。

• 6、將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，以T字手法快速翻拌。

• 7、再將拌好的蛋糊倒回蛋白霜中，用同樣的手法翻拌均勻。

• 8、28釐米方烤盤事先鋪好油紙，倒入蛋糕糊。

• 9、整理平正。

• 10、放入預熱好的烤箱中，上下火180度，中層20分鐘。

• 11、出爐，狀態非常好。

• 12、倒扣在烤網上，揭去油紙散一下熱再蓋上。

• 13、用小刀裁剪掉四周高出的邊緣。

• 14、再將蛋糕翻轉過來

• 15、用刀橫着輕劃幾刀，為的方便捲起，温熱時刷一層草莓果醬。

• 16、藉助於擀麪丈，將蛋糕捲起。

• 17、油紙兩邊擰緊，送入冰箱裏冷藏一個小時。

• 18、取出，非常好看的毛巾卷，切段既可享用。