蟹粉金盞的做法 【上海】蟹粉金盞 蟹粉金盞怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蟹粉金盞的做法步驟
1、準備豬肉末和蟹粉
2、準備雞蛋,黃酒和生薑汁
3、鍋內倒油
4、油温7分熱倒入蟹粉炒出香味後加入生薑汁
5、烹入10克黃酒煸炒均勻後熄火出鍋待涼
6、豬肉末裏磕入一個雞蛋,加入10毫升黃酒,生抽,鹽按順時針方向攪拌均勻後再加入涼透的蟹肉拌至有粘性成餡心
7、把餡心做成圓窩狀,中間加入蛋黃
8、冷水上鍋蓋上大火蒸12分鐘後熄火出鍋
9、上桌
小竅門
1.各家的口味不同,請按照自家的口味調整,味道很鮮美,不加雞精原汁原味更佳
2.蛋黃選擇小一點的草雞蛋,或者可以換成鹹蛋黃
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