黃金盞怎麼做-黃金盞的做法

“金燦燦的南瓜泥揉成麪糰，做成幾個漂亮的小碗，宛如一個個小金碗，再盛上營養豐富的什錦丁，難道這就是傳説中的“黃金盞”聚寶盆嗎？”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃金盞的做法步驟

• 1、南瓜去皮去籽切薄片，放在盤子裏，入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘取出；用勺子碾成細膩的南瓜泥，晾到手温時倒入酵母，將酵母融化；

• 2、南瓜泥入大碗中，麪粉倒入其中，因為南瓜泥的含水量和麪粉的吸水率不同，所以麪粉不可能一次加夠；逐量加麪粉，使麪糰不軟不硬；

• 3、麪糰揉圓後放在盆中，蒙保鮮膜在温暖濕潤處進行基礎發酵；待麪糰是原來的二倍大時；手指蘸麪粉在麪糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

• 4、麪糰取出放在案板上，加入適量的麪粉揉麪團；揉到切開麪糰後，裏面沒有明顯的大氣孔，並且組織很細膩就可以了，這樣蒸出來的饅頭或者包子才表面光滑、飽滿；

• 5、麪糰重新收圓，分成均勻份；如果想做6個，就是6+3份，想做8個就是8+4份，想做12個就是12+6份，後面的數字是用來做填充用的麪糰數量，使用時要一分為二；

• 6、6個麪糰揉圓，剩下3個分成6個小麪糰，分別揉圓；

• 7、取其中一個大面團，捏成碗狀，再將其中一個大面團一分為二，揉成兩個小圓球；

• 8、將其中一個小圓球蘸植物油，塞進這個碗狀麪糰中，倒扣入蒸鍋中；

• 9、所有的麪糰依次處理完，全部放入蒸鍋中，餳20分鐘左右，表面光潤且略有膨脹，開大火，上汽後蒸15-20分鐘；

• 10、.時間到，燜5分鐘再開蓋；將小麪糰取出，就成小碗狀了；

• 11、炒一盤喜歡的什錦菜；

• 12、填充到小碗中，金燦燦的南瓜黃金盞做好了。

小竅門

小碗儘可能做得高一些深一些，膨脹後才會有容量；小面球一定要蘸球放進去，這樣很好取下來；蔬菜可以隨自己的喜歡炒；更多美食可關注我的公眾號：Meggy的美食廚房。