蘆筍的皮要不要去掉再吃呢

蘆筍對温度的適應性很強，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。因其口感鮮嫩，成為居家必備的食材。有很多人疑惑於蘆筍的皮要不要去掉?下面小編就來談一談蘆筍的皮要不要去掉，以及蘆筍的分類。

一、蘆筍的皮要不要去掉

很多蔬菜都存一個現象就是皮老了，木質化了咬不動，裏面卻好嫩很美味，怎麼辦?把老皮削掉就是，只吃裏面的嫩的部分。蘆筍的這一特點更明顯。一般到手的蘆筍要先確定這樣的它的鮮嫩程度。識別的方法很簡單，就像買蒜薹那樣，掐一掐蘆筍的下半段，凡是老皮掐不動的都要削皮。如果蘆筍很嫩，皮也可以是不用削的。

綜上所述，蘆筍要不要去皮是由其鮮嫩程度決定的。小編的建議是最好去皮，這樣的話不會影響口感，做出來的菜餚會更加美味。

二、蘆筍的分類

未出土的呈白色稱為白筍， 出土後呈綠色稱為綠筍。即使生產地域不同，其實不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。因此有了白頭筍和綠頭筍的區別。

1.白頭筍

白頭筍是未出土的嫩芽，肉質潔白，口味鮮嫩，可以生吃涼拌，是佐酒佳餚，收穫後多加工成罐頭。白頭筍多汁多水，食之有津津有味質感。

2.綠頭筍

綠頭筍是蘆筍嫩芽出土後經日光照射後生長成的。綠蘆筍產量高，除了成為鮮食外，還可以製作成蘇東食品。當前我們購買到的蘆筍大多是綠頭筍。需要注意的是，綠頭筍不可勝食，需要經過烹飪方可食用。

以上就是關於蘆筍蘆筍的皮要不要去掉以及蘆筍分類的介紹。不知道今天小編介紹的蘆筍的分類小夥伴們有沒有注意過，平時你們所吃的蘆筍都知道是哪個品類嗎?如果以前沒有留意的話，那麼在今後選擇蘆筍的時候，可以觀察自己選過的蘆筍是什麼品類。