杏鮑菇的皮需要去掉嗎

杏鮑菇是一種有着淡淡杏仁香的菌類食物，之所以被命名為“杏鮑菇”，是因為它的肉質如同鮑魚一般肥厚，而且它的蛋白質含量也很高，是一種非常好的營養保健食材。然而，關於杏鮑菇，許多人都有一個疑惑，那就是杏鮑菇的皮需要去掉嗎？其實呢，杏鮑菇的皮是不需要去掉的，洗淨後就可以烹煮了。

杏鮑菇的皮需要去掉嗎

其實呢，杏鮑菇的皮是不需要去掉的，洗淨後就可以烹煮了。解答完大家關於杏鮑菇的皮是否需要去掉的疑惑之後，小編再您詳細介紹一下杏鮑菇吧！

一、什麼是杏鮑菇

杏鮑菇是一種營養保健價值極高的食用菌。每100克杏鮑菇含有：熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。而且杏鮑菇還能預防高危疾病。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以、美容、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

二、杏鮑菇的食療作用

杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑，在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成，增強人體免疫力，發揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用;杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質過氧化均有一定的抑制作用。

杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便祕的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。

杏鮑菇中灰分含量豐富，可參與機體代謝調節，維持人體體液平衡，對於維持正常的生長髮育、免疫調節有重要作用。

三、食用杏鮑菇的注意事項

1、一定要炒熟後再食用

杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃哦，煮熟後的杏鮑菇可是營養又美味呢。

2、注意杏鮑菇的保鮮時間

杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一週左右;如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩週的時間。一般來説，在温度越低的環境下，保存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。

3、浸泡杏鮑菇的注意事項

如果是乾的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液, 燒好後味道會更加鮮美。

以上就是小編今天為大家介紹的關於杏鮑菇的全部內容了，杏鮑菇的皮不需要去掉，它的皮也有一定的營養價值。杏鮑菇有多種獨特的食療功效，適量食用杏鮑菇對我們的身體有許多好處，但是也存在一些不適宜食用杏鮑菇的人，例如易過敏體質，痰濕體質，這類朋友一定要減少杏鮑菇的食用哦！