雞腿菇需要去皮嗎

不需要。雞腿菇是屬於蘑菇類的一種，之所以叫做雞腿菇是因為形狀就像雞腿一樣。若想爆炒雞腿菇的話要先把雞腿菇焯一下水，因為炒出來的雞腿菇不容易熟，而且菌菇的味道比較大，焯水可以去除菌菇的味道，注意焯水的時間不宜過長，會影響雞腿菇的口感，大約十分鐘就可以了。