茭白皮要去掉嗎

去掉。因為茭白的皮吃起來不好吃，又硬又難咬斷，但是如果是很嫩的茭白，外皮一般就不會那麼硬，那麼就可以不要去皮吃。茭白去皮有幾種常用的方法：

1、用刀。把茭白的兩端切掉，然後順勢剝掉中間的外皮，就可以了。

2、用手。順着茭白的縫隙，把茭白的外皮撕開，然後一層一層剝下，就可以了。

茭白常見的做法是油燜茭白，把茭白切塊，在鍋中放入較多的油，然後把茭白下鍋，把茭白炒熟，加入調味料，就可以吃了。