做炸醬麪五花肉的皮要去掉嗎
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不用。帶皮的五花肉吃起來更香,炸出來的醬香也更濃郁。做炸醬麪的五花肉不能切成肉沫,要切成肉丁,肉丁炸出來的醬更香。做炸醬麪的醬時,一定要先炸肉再炸醬,若是順序弄錯了,肉會有腥味。做炸醬麪不能放太多水,水放多了會使醬香味流失。
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不用。帶皮的五花肉吃起來更香,炸出來的醬香也更濃郁。做炸醬麪的五花肉不能切成肉沫,要切成肉丁,肉丁炸出來的醬更香。做炸醬麪的醬時,一定要先炸肉再炸醬,若是順序弄錯了,肉會有腥味。做炸醬麪不能放太多水,水放多了會使醬香味流失。