去了皮的五花肉還能做紅燒肉嗎

可以。沒有皮的五花肉也可以做紅燒肉，只是沒有肉皮的口感，有皮的做出來口感更豐富。有的五花肉的皮上會有殘留的豬毛，使用之前可以過火燒一下。製作紅燒肉的時候炒糖色是非常重要的，不然紅燒肉不能達到那種鮮豔的色澤，炒糖色的時候可以選擇用冰糖，這樣炒出來的顏色更好看。