做回鍋肉五花肉去皮嗎

不去皮。回鍋肉五花肉的一個特點就是香軟的皮，五花肉用油稍微炸過後，再放進鍋中加入醬料一起燜，皮會變得又脆又香，和鮮嫩的肉質搭配在一起，口感非常豐富。最好的五花肉應該是肥瘦適中，一層肥肉夾一層瘦肉，肥瘦相間的口感是最好的。