饅頭髮黴了去掉皮還能吃嗎

不能吃。饅頭發黴後，表面的黴菌多為黃麴黴素，而黃麴黴素具有毒性。饅頭由麪粉製作，裏面含有水分，濕度較大，長時間保存容易變質。人們在通常情況下會存在僥倖心理，認為饅頭髮黴了之後去掉皮還能吃。其實不然，黴菌生長在饅頭的表面是因為表面含有較為充分的氧氣，這只是肉眼可見的黴菌，饅頭的表皮下面仍然存在我們肉眼不可觀察的黴菌。為了我們的健康着想，發黴的饅頭一定不要再食用。如果要長時間保存饅頭，建議用保鮮膜包裝後放置冰箱的冷藏室，短期保存或冷凍室較長時間保存。