韭菜花的花頭要去掉嗎

不用。韭菜花的花頭俗稱韭苔，是韭菜中生出的一種可以食用的部分。新鮮韭苔富含水分，富有纖維，口感較韭菜更為爽脆彈牙，與肉食和雞蛋同炒也是與眾不同的美味，但發黃的韭苔纖維老化，水分流失嚴重，風味全無且難以嚼爛，因此這樣的韭菜花和韭苔最好不食用。