做法是什麼呢-韭菜花的花能吃嗎

説到韭菜大家應該都很熟悉，因為這是我們日常生活中常見的蔬菜，而且韭菜的做法也有很多，最出名的就是韭菜雞蛋了，當然了，可能也有很多大家不知道的地方，韭菜其實渾身都是寶，除了韭菜本身可以清炒以外，韭菜花也是可以食用的今天就和我們一起來看看吧！

一、北方的韭菜花的花

各地吃火鍋都有自己的一套料碟搭配方法，其中不乏本地特產的香料、香草、辣椒之類，而到了北京吃涮羊肉，也有一樣小料少不了，那就是韭菜花醬。韭菜花醬到底是怎麼個做法呢?按照一般對醬的理解，少不了大豆辣椒之類，但是韭菜花醬就純是自己當家發酵，只放鹽促進發酵和調味，並沒有任何辣味，也不需要大豆。

製作過程也比較簡單，將半開不開的韭菜花趁早掐來，洗淨剁碎加鹽裝罐，發酵一段時間，就成了韭菜花醬。講究些的，用的是草原上的野韭菜花，更別有一股清新滋味。韭菜花醬配羊肉是一絕，去羶提鮮效果一流。反正我家涮羊肉蘸料方子絕少不了它：先是將純芝麻醬調的略稠，但不能粘筷子，為底料，加紅腐乳半勺，然後來韭菜花小半勺，醋半勺，香菜多加香葱少加，最後再來一勺現炸的辣椒油，這就夠了，有條件時還會加點熟花生碎增香。

二、南方的韭菜花

這裏説的是雲南的韭菜花。選的韭菜花要帶籽做出來才好看好吃。具體做法不知道，但也要經過發酵這一步：韭菜花洗好後不用剁特別碎，直接撒鹽和白酒抖開拌勻，再裝壇密封發酵，差不多的時候取出來，添一些新鮮紅辣椒和其他什麼食材進去在封壇，再過一陣就可以吃了，味道是鹹香綿長的路子，極耐吃。可以單吃，像鹹菜一樣，就粥就飯就饅頭都很好。也可以與肉末同炒，做成一碗極其家常的下飯小串葷，用勺子舀着拌白米飯吃。也可以與素菜同炒，比如將土豆切片，放油炒到熟軟，再放一勺韭菜花調味，其他作料都不用，即可得到一碗費飯的素菜。還可以與雲南的一種野生菌，名叫乾巴菌的混合成韭菜花乾巴菌，亦是下飯好菜。這種韭菜花很耐儲存，煮麪煮米線米粉的時候，可以加一點調味，能吃很久。

看了上面文章中有關韭菜花的花蕾的相關知識後，是不是對韭菜花相關知識有所瞭解了呢？在我們大家的眼中，蔬菜開花除了常見的，應該有的是不能食用的，所以大部分人對韭菜花也是這樣認為的，那麼今天看了我們的介紹後，要不要回去嘗試一下呢？