鮮黃花菜要去花蕊嗎

黃花菜分為新鮮的黃花菜和幹黃花菜。很多人都會認為新鮮的黃花菜會有毒，所以要處理乾淨才能食用。那麼鮮黃花菜要去花蕊嗎？現在就一起來看看。

一、鮮黃花菜要去花蕊嗎

需要去除花蕊

新鮮的黃花菜表面有一種毒素，叫做秋水仙素，這種毒素人體食用之後會產生一些危害，引起中毒。所以想要食用鮮黃花菜的話，需要將這種毒素清除乾淨。而在整朵花當中，花蕊當中的毒素含量是比較高的，因此要將鮮黃花菜的花掰開，將裏面的花蕊去除，注意每一朵都要去除乾淨，千萬不要怕麻煩。去除完花蕊的黃花菜需要再二次處理才能食用，所以去除花蕊是第一步，也是非常必要的一步。

二、如何去除鮮黃花菜上的不好物質

1.焯水

秋水仙素在60度左右的水温下就可以去除，所以如果想要食用新鮮黃花菜的話，那麼需要將水煮開之後把新鮮黃花菜放入水中進行焯水。通過焯水就可以有效地將花瓣當中的秋水仙素分解掉，這樣的話才能放心食用。

2.暴曬

秋水仙素在高温底下也會分散揮發掉，所以可以將新鮮的黃花菜平鋪在地上，通過太陽的暴曬讓黃花菜表面的秋水仙素去除蒸發，這也是一個去除毒素的好辦法。

3.鹽水浸泡

將新鮮的黃花菜放入到鹽水當中，水要煮開，這樣的話鹽可以很好的來分解黃花菜當中的秋水仙素，這樣也可以起到一個去毒素的作用。

關於鮮黃花菜要不要去花蕊這個問題想必大家已經找到了答案，所以平時在吃鮮黃花菜的時候一定不能偷懶，一定要先把花蕊去掉，然後再去烹製，這樣才能會吃的安心，才會放心。希望今天所分享的關於新鮮黃花菜的一些小知識大家能夠記住，也能夠掌握，以後烹製黃花菜的時候就可以避免一些不必要的麻煩。