韭黃需要把外面的一層去掉嗎

不用。處理韭黃時需要將其底部切除，上端枯黃的葉片也要摘除。韭黃清洗時，用清水將其表面的污垢清除即可，用手輕輕搓洗乾淨，不要大力揉搓會將韭黃揉爛，影響口感。韭黃在保存時，將其用保鮮膜封好放入冰箱冷藏即可。韭黃保存時間不宜過長，最多保存五天。