帶魚外面的白色需要去掉麼
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不需要。魚外面的白色是白膜是其身體表面的白色魚鱗,並不是鱗,而它是一層由特殊的脂肪長時間來形成的表皮,被稱為銀脂。這種銀脂含有比較高的脂肪,最重要的是無腥味。帶魚的外面白色的膜還能起到讓帶魚在烹調時不易破碎的作用。
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帶魚
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不需要。魚外面的白色是白膜是其身體表面的白色魚鱗,並不是鱗,而它是一層由特殊的脂肪長時間來形成的表皮,被稱為銀脂。這種銀脂含有比較高的脂肪,最重要的是無腥味。帶魚的外面白色的膜還能起到讓帶魚在烹調時不易破碎的作用。