竹蓀傘蓋需要去掉嗎

需要。竹蓀傘蓋就是竹蓀帽，在製作前需要去掉竹蓀傘蓋，因為這個蓋有一股與雪花膏相似的味道，煮湯會變得又黏又稠，並且煮出來後有一股洗衣粉的味道，所以不建議食用。除了去掉傘蓋還要注意竹蓀根部小白圈，小白圈也建議去掉，它會有一種生澀的味道。