大火收汁需要蓋鍋蓋嗎
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不需要。做菜收汁時,不蓋鍋蓋收汁更快,收汁指的是把湯汁熬濃,以達到增加菜的光澤和香味的效果。除了收汁之外,還可以在食物中加入澱粉或者含澱粉豐富的食物,如紅薯,土豆等,這些都可以充分吸收水分,都可以達到和收汁一樣的效果。
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不需要。做菜收汁時,不蓋鍋蓋收汁更快,收汁指的是把湯汁熬濃,以達到增加菜的光澤和香味的效果。除了收汁之外,還可以在食物中加入澱粉或者含澱粉豐富的食物,如紅薯,土豆等,這些都可以充分吸收水分,都可以達到和收汁一樣的效果。