煮雞蛋有什麼注意事項-煮雞蛋需要蓋鍋蓋嗎

很多人都會選擇用雞蛋來作為自己的早餐，因為煮雞蛋既節省時間，又營養。早上起牀就把雞蛋下鍋，等洗漱完之後，就能夠吃到美味營養的雞蛋啦。雖然煮雞蛋是看似很簡單的事情，但其實臉面又有着一些小技巧，可以讓雞蛋的營養更好的保存，也更美味。那麼就來探討一個關於煮雞蛋的一個小學問：煮雞蛋需要蓋鍋蓋嗎?

一、煮雞蛋需要蓋鍋蓋嗎

雞蛋，是我們日常生活中比較常用的一種食材，裏面含有豐富的蛋白質，不論怎樣吃，都有很好的營養價值，而且雞蛋的價格便宜，簡直是集眾多優點於一身，是家中必備的營養食材。雞蛋天天吃，但是煮了這麼多年的雞蛋，到底煮雞蛋要不要蓋上鍋蓋，很多人還是搞不清楚。在煮雞蛋的過程中，會產生很多水蒸汽，而加熱過程中遇到酸性物質，會發生氧化，從而使蛋殼變軟，更好剝皮，所以為了讓雞蛋充分氧化，因此在煮雞蛋不能蓋鍋蓋。另外，蓋上鍋蓋容易導致雞蛋內的蛋白質變老，從而影響口感，也破壞了它的營養價值，所以在煮雞蛋時最好不要蓋上鍋蓋。

二、煮雞蛋有什麼注意事項

1.煮雞蛋之前為了保證我們吃到的雞蛋更衞生，因此在雞蛋下鍋之前，要先用食用鹽進行搓洗，減少雞蛋表面的細菌附着。雖然我們吃雞蛋時，不會食用它的錶殼，但剝了殼之後很多人都不會再去洗一次手，所以剝了蛋殼的有細菌的手又去接觸雞蛋的內部，導致細菌殘留在雞蛋上，影響人體健康。

2.有很多人在煮雞蛋的時候應該都發現雞蛋容易煮破。清水煮雞蛋，把蛋放入涼水中下鍋。開小火慢慢加熱，在水裏加入少量的鹽或是白醋，這樣可以軟化雞蛋也不容易破裂，這樣的話雞蛋不容易破裂。

3.煮好後的雞蛋過一遍涼水。熱漲冷縮。雞蛋煮好時，裏面的蛋白和殼之間的空隙和距離要小的多，會很難剝殼。把它放入涼水中就是為了讓蛋冷卻下來，增加雞蛋與殼之間的空隙和距離，就能讓蛋既好剝一點又不會燙着手。

4.如果雞蛋是存放在冰箱裏的，我們則需要提前將雞蛋拿出來，把它變成常温狀態，而且不能開大火，否則雞蛋會猛受熱，就會爆裂。

雞蛋富含很多的營養物質，且容易被人體吸收，好的烹煮方法，能更好的保存它原有的價值，所以在烹飪的過程中，要找到好的技巧，就像煮雞蛋要開蓋煮，還要注意很多小技巧一樣，其他的美食在製作過程中也要特別注意。