收汁提味需要開蓋嗎

需要。收汁提味時，鍋蓋打開，大火收汁即可。每個人的喜好和烹飪方式不一樣，收汁提味時，也可以將鍋蓋蓋上。收汁提味是常見的烹飪手法，指的是把湯汁熬製濃稠，在製作紅燒肉、紅燒魚等菜餚中均可使用。收汁提味，需要使用大火收汁，這樣可以將鍋內多餘的水分和湯汁快速蒸發。