臘腸外面的皮黑黑的用去掉嗎

不用。臘腸的主要原料是肉類，製作時把它切成細小的肉沫，加上調料攪拌均勻，再灌進動物的腸衣中，經過發酵、燻烤、晾曬等步驟，臘腸就做好了。臘腸黑黑的外皮其實就是曬乾後的腸皮，能夠直接食用，適合水煮、清蒸、熗炒等各種烹飪方法，味道鹹香有嚼勁。