應該怎樣防止去皮的山藥變黑-山藥去皮後變黑怎麼辦

山藥是常見的食材，相信很多人都喜歡吃吧。山藥中不僅含有大量的維生素，而且還包含了很多礦物質，吃山藥不僅能增強免疫力，而且還能健脾益胃等等。山藥的吃法很多，除了蒸着吃，還能煮粥或是煮燉等等。熟悉山藥的朋友應該知道，山藥處理不當很容易變黑的，那麼，山藥去皮後變黑怎麼辦呢?

一、山藥去皮後變黑怎麼辦

山藥去皮後變黑是一個正常的現象，因為山藥表面被氧化了。山藥去皮變黑以後可以清洗表面的黏液，這樣可以減少山藥表面的粘液與空氣接觸。另外，如果變黑了可以再次用打皮刀去掉表面的山藥，這樣山藥還會恢復白皙的狀態。

二、怎樣防止山藥去皮後變黑

1.山藥中存在大量的粘液，這些物質跟空氣的氧氣結合就會變黑，所以去皮以後，應該及時清洗山藥的粘液，這樣可以有效的防止山藥表面變黑。

2.去皮的山藥可以放入清水中浸泡。山藥去皮以後可以切成小塊或是片狀，然後放在清水中浸泡，這樣可以有效抑制其氧化，就不會出現氧化變黑的現象。

3.去皮的山藥可以用鹽水清洗，也可以防止其發生氧化反應。鹽水可以有效的清除山藥表面的粘液，降低其活性，這樣去皮的山藥就不會變黑了。

4.加熱處理。可以把去皮的山藥的直接上鍋蒸，這樣山藥表面的活性就會降低，不與空氣直接接觸，也會不會變黑了。

三、山藥去皮後變黑還能吃嗎

山藥去皮以後表面變黑還是可以食用的。山藥去皮變黑只是被氧化，而不是腐爛變質，這種變化很正常，對山藥自身的營養價值影響是比較小的，雖然看起來不美觀，但是經過加工以後是完全是可以食用的，無論炒還是燉都是可以的。

山藥是一種根莖類食物，也是老百姓喜歡的菜品之一。山藥生長在土壤中，表面不僅會有大量的泥土，而且還會有大量的絨毛，所以我們一般吃山藥去皮食用。去皮的山藥很容易氧化變黑，所以大家一定要學會正確的處理方法，這樣才能吃的更健康。好了，關於山藥，今天就説到了這裏了，真心的希望會幫助到大家。