不要變“褐”不要變“褐”-防止蘋果削皮後變色的預防方法有哪些

蘋果是我們最常吃的水果之一，現在大家總是説，“每天一顆蘋果，醫生遠離我”，可見蘋果營養豐富，深受大家喜愛。因為害怕農藥殘留，一般我們都會削皮之後再吃，有時候忘了或者有事沒吃，等再吃的時候蘋果早就變色了，那麼防止蘋果削皮後變色的預防方法有哪些呢?

一、蘋果削皮後變色的預防

1.滴檸檬汁

在削皮的蘋果上滴上檸檬汁，這樣不僅可以防止削皮的蘋果變色，還可以使蘋果有檸檬的清香，吃起來味道更好。而且除了蘋果，其他容易變色的水果也可以用檸檬汁來處理。

2.浸泡鹽水

把削皮的蘋果浸泡在鹽水裏可以防止氧化變色，不過有些人可能不習慣吃帶鹹味的蘋果，那也可以選擇把蘋果放在鹽水裏浸泡五六分鐘後再削皮，這樣不僅可以防止變色，還可以讓蘋果吃起來更加清脆。

3.冰箱冷藏

削皮後的蘋果可以用保鮮膜封好，然後放進冰箱裏冷藏儲存，減少和空氣的接觸，避免發生氧化反應而變色。

二、蘋果削皮後變色的原因

蘋果中含有一種叫做鞣酸的有機物質，在用水果刀削皮的時候，刀中的鐵元素就會和果肉中的鞣酸接觸發生化學反應，這時候就會產生黑色的鞣酸鐵覆蓋在原本潔白的果肉上。此外，蘋果中還含有大量的酚類物質，在削皮之後，植物細胞中的酚類物質會和空氣接觸、氧化後產生醌類物質，這些醌類物質會導致植物細胞變成褐色，這就是我們看到的變色。蘋果變色之後，所含的維生素C會被慢慢消耗掉，其營養價值也會降低。

三、蘋果變色後還能吃嗎

蘋果變色之後十分影響美觀，很多人都會擔心變色的蘋果不能再吃，但是直接扔掉又覺得有些可惜。其實蘋果變色之後還是可以吃的，只是外觀和口感會變差，不如新鮮的蘋果吃起來清脆。如果還是覺得彆扭，可以把已經變色的部分切除，裏面的果肉還是很新鮮的。覺不過如果把削皮的蘋果放置很長一段時間，蘋果內的大部分營養物質就會被分解，天氣炎熱的話果肉很快會變得鬆散甚至腐爛，所以如果不是有特殊情況，蘋果削皮後最好立即吃掉。

平時招待朋友的時候，我們都喜歡把蘋果切好放入果盤，這樣方便食用，不過聊了會兒天再來吃的時候蘋果往往已經變色了，很是影響心情。現在小編給大家介紹了幾個防止蘋果削皮後變色的預防方法，有需要的朋友們就趕快嘗試一下吧。