不要談“假”色變喲-假人蔘

一提到假人蔘，相信有不少人會聯想到“利益驅使、利慾薰心，製假售假，世道不古......”這些負面關鍵詞。其實此“假”非彼“假”滴。假人蔘指的是一種草本植物。因為植物的根部粗大、特別象人蔘而得名。今天我們不僅僅介紹這種植物，其實它還是一種藥食同源的食材，所以兩種食用方法學起來吧。

一、假人蔘真身是一種草本植物

1、什麼是假人蔘

假人蔘其實只是一種多年生草本，全株平滑無毛，莖葉柔軟多汁，可藥用、可食用、可用做觀賞用。它因主根粗大、形如人蔘而得名，亦有人稱它為“土人蔘”。假人蔘原為庭園觀賞植物，約八十多年前引進台灣，族羣數量極為龐大，除了冬季最冷的一、兩個月外，其餘時間都可以採集到，如果為採食使用，則以初夏新苗茁壯或新葉長出時最佳。

2、假人蔘營養元素

葉草酸含量較高，富含鈣、磷、鐵、抗壞血酸、胡蘿蔔素、尼克酸、核黃素、硫胺素等成分，含鈣、鐵、核黃素等含量較豐富”。假人蔘根含環烯醚菇，類似人蔘，含三菇皂昔，尚含香豆素類、揮發油和糖類等。

3、藥理作用

土人蔘葉、根等全株可藥用。其葉性味微甘，平，功用通乳汁、消腫毒;其根補中益氣，潤肺生津，根治咳嗽、勞倦乏力、腹瀉、神經衰弱、盜汗、自汗、遺精、多尿、白帶、月經不調、乳汁稀少、少兒虛熱等。土人蔘葉和紅糖搗爛外敷，可用於治療癰療。用鮮葉加油炒熟食用，可治乳汁稀少。蒸熟曬乾後的土人蔘根，加大棗、乾薑用水煎服，可治脾虛腹瀉;加墨魚乾酒水燉服可治勞倦乏力;加炒蕎麥用水煎服，可治盜汗、自汗等。

二、假人蔘食用方法

採莖葉洗淨後，直接炒食或煮湯食用。將嫩莖葉洗淨後用鹽醃漬成醬菜，隨時取用。

1、雞蛋炒假人蔘葉

材料：假人蔘嫩葉，雞蛋，鹽，花生油。

(1)、挑選趕緊假人蔘嫩葉，挑選出雜質，洗淨趕緊。

(2)、冷水燒開後，滴入一滴食用油。

(3)、假人蔘嫩葉倒入鍋中，待水再次滾開兩分鐘後關火。

(4)、撈出煮好的人蔘嫩葉涼開水拔涼，以免過分軟爛無法成菜。

(5)、煮好的恩深嫩葉撈出瀝乾水分剁成碎末。

(6)、把雞蛋打上，加少許的鹽，攪拌均勻。

(7)、鍋里加油，燒熱，倒入蛋液，翻炒均勻即可。

2、鹽漬假人蔘葉

材料：假人蔘嫩葉，海鹽

做法：

(1)、挑選趕緊假人蔘嫩葉，挑選出雜質，洗淨趕緊。

(2)、 拌入海鹽，帶上手套反覆揉搓鹽漬。

(3)、將鹽漬好的假人蔘葉分瓶密封冷藏。

(4)、吃的時候可以剁碎版入麪條，或者作為粥類的下飯小菜。

假人蔘到底是什麼，能不能吃，怎麼吃，吃了有哪些好處。相信朋友們在看了小編的介紹就會解除疑惑了。人類生活的自然環境中，其實有數不清的植物物種是可以作為食材被加以利用的。如果下次您在野外看到假人蔘想帶回家做菜，可要多看看是不是真的“假人蔘哦”。