真真假假今天為你一一揭曉-蜂蜜冬天不結晶

蜂蜜是我們家中必備的一種食品，在我們日常生活中，我們經常會用到。不知道大家有沒有注意到，存放蜂蜜的罐子在某段時期，特別是冬季，會形成一層白白的硬硬的東西，挖出來是固體的形狀，這是為什麼?其實，這是大家所稱的蜂蜜結晶現象。然而，以上所説都是天然蜂蜜所形成的狀態，也有的蜂蜜冬天不結晶的，這又是為什麼呢?今天就為大家揭開蜂蜜結晶的神祕面紗。

一、有些蜂蜜冬天不結晶是為什麼

其實，天然蜂蜜在自然狀態下，如遇到比較低的天氣，因其本身含有的氨基酸、葡萄糖等高營養物質，就會自動結成晶體狀的一層白色的東西，就像一層豬油。如果蜂蜜品質越好，這一層結晶體會更厚。但是現在市面上有很多蜂蜜是沒有這一層的，主要原因如下:

1.商家為了美觀，提取蜂蜜時剔除了這一些營養物質，把這些賣給藥廠獲得另一份利潤，留下不結晶的蜂蜜，形成蜂蜜品質好、純度高的假象。其實，剩下來的這些蜂蜜，是不具有任何營養價值的。

2.為了外表美觀進行高温加工，破壞了蜂蜜原有的營養結構，使其不結晶。大家都知道，蜂蜜在高温下的活性最弱，營養價值最低，經過高温加工而提煉出來的這些“熟蜜”並不具備任何營養價值。

3.還有的商家會在蜂蜜中加入白糖、蔗糖等其他糖分，使其顏色比較好看，不會結晶，這種蜂蜜我們一般稱之為“配置蜜”。

二、如何讓蜂蜜冬天自然環境下不結晶

儲存方式要注意

1.蜂蜜要儲存在封閉性較好的瓶子或罐子裏，要注意密封，因為蜂蜜是糖分極高的東西，如果密封性不夠，容易滋生蟲子，破壞蜂蜜。

2.蜂蜜要放在陰涼的地方存放，注意避光，避免高温破壞其中的營養物質。

3.注意存放的温度。存放蜂蜜的温度不宜過低或過高，蜂蜜一般在13-14度左右的情況下最容易結晶，因此，在儲存的時候要隨時根據天氣的變化調整儲存蜂蜜的地方。

蜂蜜結晶是很自然的現象，現在很多商家為了讓蜂蜜冬天不結晶，對自然的蜂蜜下了很多的功夫，我們真正從超市買回來的蜂蜜，其中的營養物質很多都被剝奪了。如果我們在鄉村地方買到了自然的蜂蜜，可能在一開始它就已經結晶了，但是不用緊張，這些都是正常的物理現象，無需刻意去避免，而且這也從另一方面説明了這個蜂蜜的營養價值。其實只要在日常生活中注意蜂蜜的存儲方式，結不結晶其實都無所謂，重要的是其中的營養價值。