結晶蜂蜜一定是假蜂蜜嗎-怎麼辨別蜂蜜

我國的蜂蜜產量大，出口多，在國內消費市場也很大。由於蜂蜜的美味且作用強大，價格不等，因此蜂蜜市場摻假十分嚴重，通常是加入果葡糖漿或者低價蜂蜜摻入高價蜂蜜中高價出售。尋常只能通過感官來辨別蜂蜜的真假，那麼如何來辨別真假蜂蜜呢？

一、怎麼辨別蜂蜜

1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。

2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。

3、看顏色，真正的蜂蜜是不會那麼純的，看着怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮豔，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色

4、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什麼越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脱水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。

5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裏都是甜味而沒有蜜味。

6、含雜質鑑別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉澱析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為無雜質蜂蜜。

7、含水鑑別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

8、含糖鑑別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖。

9、結晶鑑別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。

10、鐵絲鑑別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，説明蜂蜜中有雜質，如果鐵絲上仍很光滑説明沒有雜質。

11、買蜂蜜時要看標籤：仔細查看產品的標籤，有的蜂蜜產品配料表中寫着蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產品也是不允許的。蜂蜜的標籤上也只能寫什麼花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。

二、在路邊養蜂的，他們賣的蜂蜜是真的嗎

其實這個比較簡單就可識別!

作為養蜂者首先肯定得有蜜蜂，不要被一排或幾排蜂箱一個帳篷所迷惑!有些“養蜂者”就一個帳篷一些蜂箱，就在賣‘蜜’仔細觀察，只見蜂箱不見幾只蜜蜂。如果你想開蜂箱看看他的蜜蜂，他會警告你蜜蜂蟄人阻撓你不讓你看。如果你問他蜜蜂怎麼這麼少，他會告訴你都出去採蜜去了。這樣的話都是自欺欺人!!

真正的養蜂人你看到完全不一樣的景象，一片繁忙，蜜蜂成羣結隊，很遠你就可以聽到蜜蜂的嗡嗡聲。不用主人説你就會怕蜜蜂蟄着，走近蜂場附近你就可以聞到花蜜的香味。而且你可以看到主人從早到晚都在蜂場上忙碌。那些有蜂箱沒蜜蜂的他們什麼事也沒有就等着有人來買他們的“蜂蜜”。相信你看了就能一眼識別真、假養蜂人了。

怎麼辨別蜂蜜可以説難到很多人了，我們日常生活中沒有實驗的條件來對蜂蜜的各項理化指標進行檢驗分析，只有通過看、摸、問、嘗等方式來分辨蜂蜜的真假與好壞。假的蜂蜜不僅沒有效果，甚至某些成分超標，因此要加強對蜂蜜的鑑別，那些土蜂蜜也不一定是真的，需要擦亮眼睛選擇。