蘋果怎麼儲存才不變色-蘋果去皮後變色能吃嗎

蘋果是人們都愛吃的水果。蘋果營養豐富，有助於代謝體內多餘的鹽。蘋果熱量很低，每100克產生60大卡的熱量。它之所以被稱為“活性水”，是因為它的營養物質容易溶於水，很容易被人體吸收，不僅健康還能使皮膚變的滑嫩。蘋果很容易氧化，氧化之後就會變成黃色。今天小編就帶大家瞭解一下蘋果去皮後變色能吃嗎?

一、蘋果去皮後變色能吃嗎

黃色氧化了的蘋果在切去黃色部分後也可以繼續吃。這是根據時間的判斷來決定的。一般去皮後十幾分鍾，蘋果會顯示黃色，是最常見的顏色。果肉可以洗了在吃，沒有腐爛就是可以吃的。當然，如果存放超過一個小時或半天的話，不要想着節約，為了健康，還是不要吃比較好。

二、蘋果怎麼儲存才不變色

1.氧化是由於沒有把切好的蘋果包起來造成的，可以考慮隔絕空氣法。保鮮膜不能用來包蘋果隔絕空氣，因為它的材料會和蘋果裏的酶發生反應，對健康可能有很大的影響。你可以這樣儲存蘋果。就是把蘋果放在淡鹽水裏不會變黃。

2.打一碗清水，再滴幾滴檸檬汁，把切好的蘋果放進去蘸一會。也可以就放在水裏。檸檬汁能有效的防止蘋果與空氣接觸後氧化。

3.把蘋果放進冰箱裏冷藏起來，注意要包好，不能讓它和空氣接觸，在寒冷的環境下它的氧化速度會慢很多。不過也不要放太久了，放太久的話，即使它不變顏色也不能吃。

蘋果細胞中的酚類化合物與空氣中的醌類化合物相互作用，使植物細胞變棕色，也叫酶促食品褐變。時間越久蘋果切片中的植物細胞會受到酶的作用越強，果膠酸和甲醇也會出現，所以蘋果在經過一段時間的切割和貯藏後會變老。同樣，顏色會變得更深，最終會腐爛。