山藥的吃法是什麼-山藥去皮後怎麼保鮮

山藥是一種很美味又很常見的食物，它的味道和土豆相似，但又有區別，它比土豆更脆，味道更香，澱粉含量相對較少，而且山藥是一個長條形土豆是橢圓形的，山藥的表面有很多凹凸不平的斑點，還有毛須。食用的時候可以刮皮或者洗乾淨山藥的表面直接使用，但一定要把上面的毛須扯乾淨，把泥土清洗掉。刮掉皮後的山藥要好好的保存，不然就會容易變質，那麼山藥去皮後怎麼保鮮呢?

一、山藥去皮後怎麼保鮮

1.山藥去皮後容易變黑，是因為山藥中的某些物質與空氣中的氧氣接觸後發生了氧化反應，所以要保存好去皮的山藥的話，最關鍵的地方就是要隔絕空氣，我們可以用塑料袋將山藥包好放在冰箱中控制低温環境，這樣就可以保存很久。

2.如果不想放在冰箱中，我們可以把山藥放在鹽水中浸泡，這個效果也是很好的，等要使用的時候，把它拿出來放在開水中煮就行了，還不需要解凍，可以節約時間，而且這種方法可以不改變山藥的品質和口感，也不會對他的營養物質有所損害。除了鹽水還可以放在檸檬水中，都是一樣的效果。

3.除了以上的幾種方法，我們還可以把山藥放在鍋中蒸一段時間，這個時候山藥表面的一些物質就會失去它的活性，這個時候接觸空氣就不會發生氧化反應，也就不會變黑了。

二、山藥的吃法

1.我們可以將山藥蒸着吃，首先切成一段，一段的進入鍋中，蒸熟後可以搭配上白砂糖一起食用，這樣就可以讓它變得口感香甜，還很軟，可以提高人的食慾。

2.我們可以將山藥去皮後放在油鍋中炸炸出來的山藥口感清脆，營養價值也很高，並不會因為高温的油而喪失營養價值。

3.山藥還可以和豬肉排骨一起燉湯，這種湯是非常滋補的，適合大病初癒的人，但是煮山藥湯的時間要控制在20分鐘左右，煮的太久了會破壞口感。

山藥可以煮粥吃，這樣做出來的粥適合消化系統弱的人，他的營養價值很高，山藥的味道不是清淡的，煮出來的粥味道又適中。可以根據自己的喜好加入一些調料，比如香菜花椒的。山藥中的澱粉含量還是比較多的。澱粉可以轉化為葡萄糖，所以糖尿病的患者要少吃山藥。