沒想到山藥皮營養價值這麼高！-山藥皮能吃嗎

山藥是我們日常生活中非常常見的一種食材，我們在煲湯、熬粥時都會放入一些山藥增加鮮美的口感。而且山藥直接上鍋蒸熟後沾白糖食用也是很好吃的哦！我們在吃山藥時會發現，山藥的外皮有很多根鬚，因此很多人會削皮後食用，但是它的皮很薄，那麼如果不削皮的話能不能帶皮吃呢？

一、山藥皮能吃嗎

事實上，山藥不去皮是可以吃的。因為山藥渾身是寶，即使是山藥皮都充滿了營養物質，而且山藥皮不僅具有很高的營養價值，還有很大的藥用價值。它能預防心血管系統的脂肪沉澱，在傳統的中醫中藥裏一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物。

山藥不去皮食用會有土腥味和澀味，會影響山藥的口感。這和山藥生長在土裏的生長環境是密切相關的，少量食用山藥皮對人體是有益的。

山藥皮內含有生物鹼，這種物質對於皮膚美容是有一定效果的，但也不可以過量食用。並且，有些人對生物鹼有過敏的現象，所以如果有過敏的現象，就不可以食用山藥皮了。

二、山藥的功效和作用

1、健脾益胃、助消化

生山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;山藥有健脾益胃、促進消化的作用，臨牀上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。脾胃不好的人，其實完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。

2、滋腎益精

生山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3、益肺止咳

生山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品。

5、延年益壽

生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

三、山藥的食用禁忌

1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。

2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。

3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

通過對山藥的介紹，山藥皮能吃嗎這個問題的答案是可以吃的！不過我們在食用山藥的時候一定要注意，患有糖尿病的朋友不能吃太多山藥，因為山藥中含有豐富的澱粉，如果食用過量的話容易引起血糖升高的顯現。如果一定要吃的話，小編建議在這一餐要減少其他主食的攝入。