山藥愛好者知道嗎？-山藥營養價值

山藥，經常出現在我們日常生活中，山藥食用價值十分之高，營養價值也十分之高，那麼山藥營養價值都有哪些，山藥愛好者知道嗎？山藥吃起來糯糯的，甜甜的，不僅如此，山藥做法也十分之多，而且山藥對小孩子來説好處多多，所以快來和小編一起學習山藥吧。

一、山藥營養價值及營養成分

營養價值

1、健脾益胃、助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2、滋腎益精

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5、延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

營養成分

1、18種氨基酸和10餘種微量元素

山藥的主要營養成分之一是氨基酸和各種微量元素，因此具有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神的作用，在李時珍《本草綱目》中，記載山藥有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之説。

2、維生素和多種礦物質

山藥的主要營養成分之二是維生素和多種礦物質，可以有效防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化等病症，對維護胰島素的正常功能也有一定作用。有增強人體免疫力、益心安神、寧咳定喘、延緩衰老的保健作用。

3、銅離子

山藥的主要營養成分之三是銅離子，山藥中的銅離子對人體發育有極大幫助，對防治血管系統疾病有明顯療效。

4、鈣

山藥的主要營養成分之四是鈣元素，對於傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脱落等疾病有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等病症也有很好的療效。

5、薯蕷皂

山藥的主要營養成分之五是薯蕷皂，薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質，具有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。

6、多糖蛋白成分

山藥的主要營養成分之六食多糖蛋白，新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可有效預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化和吸收。

二、藥的食用方法

山藥蘿蔔粥

材料：糯米、大米、山藥、蘿蔔、香菇、薑片二片

做法

1、糯米和大米洗淨浸泡10分鐘。

2、山藥去皮切段水浸泡，蘿蔔去皮切小塊，香菇洗淨切小粒。

3、鍋中水燒開放蘿蔔和香菇焯燙，大米、蘿蔔、香菇放內膽。

4、放山藥，熱水，內膽放入電壓鍋中。

5、加蓋按下營養飯-煮粥健。

6、加鹽調味，滴幾滴香油拌勻，盛碗中撒上葱花即可。

玫瑰山藥泥

原料：山藥500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，細砂糖2大勺。

做法

1、山藥入鍋蒸熟，蒸熟的山藥放入盆中。

2、趁熱放入幹玫瑰花，放入適量奶粉。

3、放入適量細砂糖調味，把山藥碾成泥，攪拌均勻，用模具造型即可 。

山藥營養價值相信經過小編的分享大家都已經知道了吧，沒錯，山藥就是這樣神奇的美味的食物，山藥營養豐富，價格適當，家中熬粥的時候放入幾根，煲湯的時候放入幾根，小孩子嘴饞的時候做上一頓山藥大餐，營養又美味，相信沒有人會不喜歡的，快去吃山藥吧。