山藥該如何保存-山藥的芽吃得了嗎

各位讀者，你覺得山藥發芽能吃嗎?我們都知道有些食物發芽是不能吃的，吃了反而會引起中毒以及不適的症狀，那麼很少聽説有人會吃山藥的牙，那麼到底上藥的芽吃得了嗎?如果吃了，是否引起中毒呢?今天我們就來聊一聊山藥一他的牙到底能不能吃?以及該如何保存山藥。

一、山藥的芽吃得了嗎

發芽的山藥最好不要吃。因為發芽就表明山藥已經開始進行生命活動,雖然並不是像土豆發芽一樣產生了龍葵素一類的有害物質,但是其中的營養物質已經減少了,因此對人體有可能造成影響。大家如果實在想吃,可以把發芽的部位挖去後吃。

二、山藥的營養價值

作為高營養食品,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助於胃腸的消化吸收。

山藥除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物之外,還有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分,具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。

三、山藥如何保存

1.在通風避光的陰涼處保存

因為山藥密度高,結實,所以放在常温通風處保存,一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題,夏季的話天氣炎熱,最好兩個月內吃完,防止發芽或者變質。在保存的時候不要用塑料袋來存放山藥,那樣會不透氣讓山藥更容易發芽,可以用餐巾紙把山藥包裹起來放在通風透氣陰涼處保存。

2.冰箱冷存法

有科學研究表明:山藥在1-4度下可以保存3年。大家可以把沒吃完的山藥放在冰箱裏冷藏,為了保持山藥的口感,要帶皮保存,而且不要清洗山藥上的泥土。但是在冷藏的過程中要注意,山藥要和水果隔離開,因為水果在低温下會釋放出乙烯,這種物質會加速山藥的生長和變質。

通過以上的介紹，有關於山藥的芽吃的了嗎?相信大家已經有了一定的瞭解，那麼，在我們日常生活使用過程中山藥一定要注意了，一定要挑選新鮮的山藥以及，山藥也不是適合所有人去吃了，如果是存在對山藥過敏症狀的人，一定要注意了，切記不要錯食山藥，所以如果你想要的姿勢還是非常的多的，請大家一定要注意。