如何挑選新鮮的山藥-山藥脆的可以吃嗎

山藥是一種很受人們歡迎的蔬菜，它的口感和土豆相似，但是澱粉含量和營養價值又比土豆高，常常被人們用來煲湯，特別是排骨山藥湯，這種湯的口感非常好，營養價值又很高，他還可以和其他的菜一起炒着吃。山藥也分品種，有的品種是脆的，有的品種是糯的。那今天我就來帶大家瞭解一下山藥脆的可以吃嗎?

一、山藥脆的可以吃嗎

山藥有兩個品種，一個品種，它的口味是脆的，另一個品種吃起來是糯的，我認為還是脆的山藥更好吃，山藥常常被當做一種配菜，或者它可以被做成食物，連山藥脆片都是脆的，所以這種山藥更受歡迎。當然脆的山藥是肯定可以吃的，而放置很久了的山藥，它的口感會由脆變得比較軟，這個時候就不可以再吃了。惰性的山藥可以用來煲湯或者製作甜品。

二、如何挑選新鮮的山藥

1.山藥有它獨特的特徵，山藥的表面經常會有很多點點這些點點，又長了許多的根鬚，顏色和土豆相似，但是沒有土豆光滑。買山藥的時候通常是可以用手掰開一節山藥來看裏面的顏色的。新鮮的山藥顏色和牛奶相似，是奶白色的，而且山藥切口處還會有粘稠的粘液用手去觸碰，還會拉絲，這種山藥就很新鮮，但是如果斷面非常黃，它的液體也清澈的話，説明放置的時間比較久了，一點也不新鮮就不要買了。

2.除了看顏色，我們還可以聞味道，把它的斷面拿起來聞一下。如果感覺到有非常新鮮的味道，這個可以自己判斷，那它就是新鮮的，但是如果有奇怪的味道或者是酸臭味，就説明不新鮮了

有一些山藥還可能有刺激性氣味這種要就不要買了，因為他可能被薰過硫磺，是不能夠吃的，對身體的危害比較大。在製作山藥的過程中要對它進行清洗，削皮的時候它的液體會刺激到我們手部的皮膚，這個時候就可以將手泡在温水中，可以緩解這種感覺。