鴨腸的油脂要去掉嗎

需要。這些油脂裏有鴨子的代謝物，所以最好不要吃，可以用食用鹼搓洗，然後用清水洗鴨腸到沒有異味就可以了。最好是在鴨腸食用之前用温水焯一下，這樣鴨腸的口感比較爽脆，而且還可以除去鴨腸的血腥味和異味，鴨腸不能長期保存，所以最後吃多少買多少。